日々の食卓

Menu：鯛の味噌漬け

2004.4.12

味噌が焦げてしまいました。。

日記にも書いたけど、鯛の味噌漬け。
お味噌だけではかなり塩辛いので、
みりんとお砂糖をかなり投入。
１０～１２時間が食べごろだと思う。
が、朝仕込む時間などないっ！
なので夜食べるには、夕方お買い物から帰ってきて漬ける。
次の日の夕方には結構回っちゃってるので、
味噌を洗い流した方がよいかも。

みりんを増やしたら、少しはいいかなぁ。
試行錯誤中。
今度は身がぷりぷりのまとう鯛でチャレンジしたいな。
サーモンでもいいかも。

Menu：鰺のお刺身

2004.4.14
り～が「この頃お刺身食べてないね」という。
「こないだお肉のお刺身（馬刺しね）食べたやん」
というと、「お魚のだよ」と言い返す。
確かに、この頃あったかいし、
お刺身でも食べたいなとお店に行ってみたけど、
り～のようにバクバク食べる子のことを考えると、
家計としては厳しいものがある。
＞馬刺しも、半額になってないと買わないという掟あり（笑）
んで、ひっさ～しぶりに捌いてみることにした。
マキイにはきれいな鰺が一本280円。

しかし、忘れている。捌き方。
まずぜいごを取って、大きめな鰺なので
うろこっぽいのもあるのをできるだけ取る。
頭を落として、腹を出し、
背中から包丁を入れていく。
うちの出刃は重くてよく切れる。
へたっぴぃな私でも、まあまあきれいに3枚おろしの完成♪
魚扱い苦手な人は重くて切れる出刃をご用意！
重さでいい感じに切れてくれます。
ま～800～1000円分くらいの量がとれました。
残りのガラはお吸い物に。
薄口しょうゆとお酒ちょっとだけでめちゃくちゃうまい。
生臭みもないし。
写真取ろうと思っていたのだけど、
り～が手を怪我してかえってきて
大騒ぎだったので、そんな余裕もなく。

Menu：せりと桜海老のかき揚げ

2004.4.15

この写真じゃうまさが伝わらん！（怒）

このところ、旬の天ぷらに凝っている。
せりがちょっと残っていたので揚げることに。
夫が飲み会だし、自分の分だけと思っていたら、
お子達がパリパリ食べてしまった。
ううっ。せっかくつまみにいいなぁと思ってたのに。
またつくろ。

・せりは刻む。
・天ぷら粉少々に水。
かなりさらさらと、がポイント。
せりと桜海老がやっと絡むくらい。
・中火でさっと揚げて、熱々に塩をパラパラ。
揚げ物だけど、衣が少ないので
比較的ヘルシーかと。

Menu：トマトサラダ

2004.4.14

サラダをマヨやドレッシングじゃなくて
食べたいなぁと思って
レシピをみながらアレンジ。
この料理はごま油の質にかかっているので、。
新鮮なやつじゃなかったら、ごま油とサラダ油を混ぜたもの
にしたほうがいいかも。
・トマトはざく切り。
・ちりめんじゃこはいいおだしが出るので多めに。。
トマト2個ならカップ１/３くらいかな。
・玉ねぎは辛いものは水にさらして、
ちょっとだけレンジにかけるといいかも
１．ボールにお砂糖少々、しょうゆ大匙１、
ごま油大匙２、じゃこを入れてよく混ぜる。
２．玉ねぎ、トマトを加えて和える。

・味見して要調整。
・アンチョビとオリーブオイルにするとイタリアンに。
玉ねぎが辛かったみたいで、今回はお子には不評。
今度は新玉ねぎでチャレンジ！